1、食材集合 - 牛腱, 牛腩先不切, 整条先川烫下去熬煮, 老姜切薄片, 洋葱切片状, 小白菜切段, 蕃茄1对8切开, 葱切珠状备用
2、用汤锅装适当水, 放卤包先煮.
3、牛腱整条先川烫用清水漂洗去血水, 牛腩也先川烫后放入汤锅中盖锅续煮.
4、另锅用香油爆老姜片, 爆至姜片卷曲出香味,
5、再放入洋葱片炒软, 加入辣豆瓣酱,酱油膏,冰糖, 味精及水, 煮滚至洋葱软烂甜味释出, 捞起食材,
6、汤汁过滤放入汤锅一起煮开
7、这时可加入红白萝卜条 (一切四), 小火焖煮约1.5小时后
8、将牛腱牛腩红白萝卜拿出切片及切块备用.
9、牛腱牛腩切片
10、汤锅再放入番茄煮一下, 最后调味加盐即可. 面条入滚水煮５分钟，捞于大碗中，加入牛肉汤、牛肉块、小白菜、葱花等即可享用.
