1、把鸡蛋分成蛋清和蛋黄，把蛋清放在大碗里打均匀。
2、下面轮到蛋黄了，用同样的方法，把鸡蛋黄也打均匀。
3、下面准备调汁。准备一个小碗，放入姜末，加入香醋，料酒，糖和精盐，一期搅拌均匀。
4、底油烧热，倒入已经搅拌好的蛋白。
5、在凝固的同时用筷子拨散（像螃蟹的肉一样），然后把调好的汤汁倒入一半，就可以盛出来了。
6、开最小的火炒蛋黄，一边炒一边用筷子拨散开（炒成蟹黄的样子）。
7、炒好啦！盛盘，倒入剩下的汤汁。
8、美味的中秋赛螃蟹就做好了！虽然它不是一只真正的螃蟹，不过看起来很像了，鸡蛋又有螃蟹一半的口感，嫩嫩的，解馋的话，足够了！
