如何制作东北角瓜炒鸡蛋

1、准备两个角瓜去头去尾，对半切开，一分为四瓣，去掉角瓜芯切成片。火腿肠直接切片。碗中打入三枚鸡蛋快速搅拌，搅匀搅散。

2、锅中烧水，水开放入角瓜片，焯放30秒，然后全部捞出投凉控水。

3、锅中油热放入鸡蛋，炒熟炒散，然后全部盛出备用。

4、起锅少放油，加葱花蒜片炒出香味。加入少许生抽蚝油，搅拌一下后放入所有角瓜与火腿肠，反复翻炒，炒匀炒香。放入炒熟的鸡蛋加少许的盐、鸡精调味。再次大火翻炒，炒匀炒香以后就可以出锅装盘了。