怎样冷冻食品不影响口味

1、减少冷冻对食品的破坏最主要的就是抻吗笙匈减小冰晶体的体积，也就是尽量缩短食品冻结的时间。冻结时间越短，形成的冰晶体越细小，对食物伤害也越蟛杆戛攉小。一般认为，如果食品的中心温度能在30分钟内，从-1℃降到-5℃，就属于快速冻结，是比较理想的状态。

2、缩短食品冻结时间，一是尽量缩小食物体积。将整块的肉切成单次吃的大小，或将鸡直接切成小块冷冻。食物切成小块，会增加与冷空气的接触面积，缩短食物冻结时间。

3、缩短食品冻结时间，二可以降低食物的起始温度。如果食物本身比较大不方便分割，可以先放在冰箱冷藏室降温，然后再放入冷冻室冷冻。