蜜汁鹌鹑蛋红烧肉

1、五花肉选肥保富驺和瘦相间带皮的比较好，清洗干净后切成大小合适的方块（不要切太小烹饪过程中会缩小），冷水下锅加入适量料酒焯水2分钟左右，捞出后用温热水清洗干净备用。

3、不粘锅中放入适量的油，油热五成后放入黄冰糖（冰糖要小块）中小火加热至冰糖融化成琥珀色。

6、加入2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，就是图中普通的小汤勺的量。

8、炖到差不多还有1/3汤汁的时候把配料捞出来，加入炸好的鹌鹑蛋，大火收汁10分钟左右至浓稠即可。然后就可以出锅啦！