1、先给大家介绍一下西红柿剥皮的方法。生的西红柿皮和肉连接很紧不好剥皮，剥皮的时候把西红柿肉都给剥下来了，还弄得满手都是西红柿汁，那都是营养啊，怎么能让它流失掉呢。所以我们要用合适有效的方法来给西红柿剥皮。
2、把西红柿放锅里，然后往锅里加水，水淹至西红柿一半即可。这样水容易烧开，在烧的过程中也要翻动西红柿，让整个西红柿都受热，使其皮和肉分离。西红柿皮有裂纹的时候就可以关火了。
3、把西红柿捞到干净的盘子里，刚从锅里捞起来的西红柿太烫了，所以放着凉一会。
4、西红柿不烫手之后就可以剥皮了，轻轻一揭，几秒钟就能剥好。
1、准备好炒菜需要用到的调料，把葱和姜都切好。
2、豆腐冲一下水切好备用，西红柿也是切片备用。
3、为了让肉末入味，炒之前先进行肉末腌制，把葱、姜、酱油、油、盐、生粉、调料、蚝油、料酒适量的倒入肉末里，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
1、往锅里倒入适量的油，然后放入肉末翻炒至熟。
2、肉末炒熟之后，倒入切好的西红柿一起炒，炒到西红柿变稀烂。
3、把炒好的肉末西红柿倒入盘子里放着备用。
1、往锅里倒入适量的油，在油里放点盐，这样豆腐不容易粘锅，然后把豆腐放到锅里煎炒。
2、嫩豆腐容易烂，所以要小心的翻动。豆腐煎至两面泛黄。
3、把炒好的肉末西红柿倒入到煎好的豆腐里焖炒，焖一会炒一会，让豆腐入味。
4、最后把炒好的肉末西红柿炒豆腐起锅装盘。
豆腐太嫩了，没有煎得很漂亮，相信厨艺高手们一定把这道菜炒得更好。不过营养丰富是肯定的哦。
