1、将新鲜猪后肘肉入冰箱稍冻一下（容易切），切小丁，大葱一棵切细，放在一起大体剁一下。
2、在剁了的粗馅儿上面淋上些许酱油。
3、继续剁细、剁匀净。
4、将剁好了的肉馅收入碗中。
5、再淋上一点酱油。
6、搅拌均匀。肉馅做好了。
1、在碗中加入清水。
2、打入一个鸡蛋。
3、将鸡蛋用打蛋器或者筷子搅和散。
4、倒入适量酱油（可以加入五香粉等调料），少许盐，不喜欢吃咸的也可以不用加。
5、在调好的液中，加入适量的面粉。
6、用筷子顺着一个方向充分搅拌调匀，也可以一边撒面粉一边搅动。
1、圆茄子一个洗净。
2、如图，切成薄片，两片之间不要切到底，要相连着。
3、在两片中间抹上肉馅，将两片重新盖和在一起。
4、将填上馅儿料的茄盒放到面粉上，翻过来，两面都粘上面粉。
5、将粘上面粉的茄盒放入面糊中，均匀上糊。
1、将油锅大火烧热，倒入植物油，油开后，放入上好面糊的茄盒。
2、转小火。看茄盒一面上色后，翻过来，炸另一面。
3、两面都炸好后，用漏勺捞出，控油，放入盘中。同样方法再炸好其它的。
1、将新鲜出炉的茄盒放入摆好黄瓜切片的盘中，中间用大枣点缀一下。
2、如果嫌茄盒大，不好夹的话，可以用手拿着吃，或者用刀从中间切成小块。OK，赶紧品尝吧！
