猪蹄三：凉拌猪蹄

1、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。

3、顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

5、煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。

7、红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。

9、取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

11、倒入1/2汤匙陈醋。

13、根据喜好倒入适量的料酒。

15、调入一汤匙红油，拌匀即可。