1、外形首先仔细观淑舛唱枭察海参的外形，如果海参的外形不完整的话，则有可能是商家把海参腐烂的地方剪掉造成的，这种海参已经不新鲜了，要挑选外形完整的海参，优质海参不会出现外形残缺不全的现象。
2、分量用手掂量一下干海参的分量，如果海参的分量比较轻，并且比较不容易掰断的话，则说明该海参的质量比较好，反之如果干海参很容易掰断的话，则说明质量较差。
3、口感将干海参泡发之后再食煮，如果海参吃起来很有嚼劲，而且有韧性的话，则说明该海参的质量较好，反之如果海参吃起来比较软的话，则说明该海参的质量较差。
4、气味闻一闻海参的气味，如果闻起来有一股异味或者腥臭味的话，则说明该海参的质量较差，正常的海参闻起来会有一股海鲜特有的鲜味。
5、干燥度然后再用手摸一摸海参，如果手会觉得很湿润，而且有些沾手的话，则说明该干海参的湿度较大、质量较差，要挑选干燥度较高的海参才是质量较好的干海参。
6、咸味如果购买的是干海参的话，则可以用舌头轻轻地舔一下海参，如果海参的口感很咸的话，则很有可能是盐干海参，该海参的质量比较差，要挑选咸味不大的海参才是质量较好的干海参。
