肉末茄子的做法

1、茄子去蒂，从中间划一刀、莫切断铰肉，加水豆粉、蚝油蒜，切颗

2、铰肉拌匀，腌10分钟

3、少油，将铰肉、蒜颗煎香捞出

4、少油，下花椒、豆瓣酱炒香加水、放茄子

5、加盖烧煮

6、5分钟后，将茄子翻面，用锅铲在上面挤压下、加盖烧煮

7、5分钟后，再次将茄子翻面烧煮

8、出油后，倒入肉末

9、翻面后大火收汁，捞出茄子

10、洒鸡精，关火

11、将肉末铲在茄子面上，洒葱颗即可