1、猪蹄半只，洗净去毛。
2、桂皮一块、八角一个、草果一个、香叶2片、蒜头3个、姜几片、葱白段适量、香菜一棵。
3、锅里烧开水，焯一下猪蹄去除血水。
4、焯除血水后捞出用冷水再洗一洗除尽血沫。
5、砂锅里加入八角，桂皮，草果，香叶，蒜头，姜片，葱白段及香菜，加八分水加盖烧开。
6、烧开后继续烧出香味，然后加入2汤勺生抽，2汤勺老抽，4小勺盐，少量白糖和少量白醋，加盖继续烧出味。
7、烧开出香味后加入猪蹄。
8、加盖烧开，继续中小火烧1个小时左右。
9、冷却卤制一个晚上。
10、第二天重新烧开，小火卤制半个小时。
11、捞出猪蹄即可食用。
