韩花裱花蛋糕——意式奶油霜怎么做？

1、糖+水，加热

2、在完全打发淡奶油的同时，糖水温度刚好到118度

3、糖水沿盆壁缓慢倒入打蛋器盆，打蛋器不能停

4、糖浆不能碰到打蛋头，打至手温以下（冷却）——速度放慢

5、黄油切块，一块块放入，一边继续使用打蛋器。黄油事先软化，按下去有坑的程度即可

6、打着打着会出现豆腐渣一样，不用担心继续搅打

7、打至顺滑为止