1、将买来的桂花鱼清洗干净，去掉鳞片，然后在鱼身上划开一些口，备用。
2、取适量的姜，去掉外皮后清洗干净，切成薄片，备用。蒜去掉外皮，然后剁成蒜碎。
3、将葱清洗干净，去掉根部，切成3厘米左右的小段，备用。
4、往鱼肉上撒上盐和料酒，用手均匀抹到桂花鱼上。将葱和姜放到桂花鱼上被刀划开的地方。
5、腌制十分钟，在蒸锅中放入适量的水，待水煮开后，开始大火蒸8至10分钟后，等筷子可以插入鱼肉，说明熟了，熄火，端出。
6、在锅里放入适量的油，油热以后，放入切好的蒜、葱爆香。加入酱油、鱼露和胡椒，煮开。
7、将爆香的葱、蒜汁浇到桂花鱼身上，美味的桂花鱼就做好了。
