1、桑叶茶是在传统茶叶制作加工的基础上，对桑叶通过晒干、烘干等方式进行干燥，桑叶由于加工方法不同，对桑叶的有效成分含量也有一定影响。桑叶茶的干燥方法通常都在0℃以上或更高的温度下进行，干燥所得的桑叶茶一般都存在易挥发大部分成分，降糖有效物质发生变性、失活，甚至发生氧化的问题。
2、而桑叶制品中的冻干桑叶与桑叶茶在性状上有很大的差别。随着科技的发展，先进的设备将高温度加工会丧失大部分降糖成分的弊端有效的解决了。冻干桑叶采用冻干工艺加工桑叶，在0℃以下进行，即在桑叶冻结的状态下进行，在后期降低桑叶的残余水份含量后，温度才升至0℃以上，但一般不超过40℃。在真空条件下，当水蒸汽直接升华出来后，将桑叶剩留在冻结时的冰架中，形成类似海绵状疏松多孔架构，因此它干燥后活性成分几乎不变。如同将一片一片的桑叶食用下肚，降血糖效果显著，糖尿病患者或高血糖者可以长期服用，可有效预防和康复糖尿病。
