简单易学家常菜——红烧小鲳鱼

1、鲳鱼去鳞，除去鳃和内脏并冲洗干净，记得在鱼肚子的两面用刀划上几个斜道道，以利入味；

2、把洗好的鲳鱼放在厨房用纸上，吸干两面的水分；

3、不粘锅烧热，滴少许油，将鱼放入，煎至两面焦黄；

4、将煎好的鱼和两片生姜全部放在锅中，然后浇上两大勺料酒，此时锅中的料酒快速沸腾，迅速带走腥味；

5、一勺生抽、半勺糖、四分之一勺蚝油，一勺甜面酱放在小碗中，兑2勺水调匀，浇在鱼身上；

6、烧开后用小勺将热的汤汁不断舀起浇在鱼身上，反复这样做；

7、待汤汁收干，撒上葱花，淋上汤汁，出锅盛盘。