红烧黄鳝做法

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

2、加入适量料酒、生抽腌制10分钟。

3、干辣椒切段、姜切片，葱蒜切碎备用。

4、热锅注入油，六成热，可先将蒜头、生姜倒入炸出香味，捞出。

5、倒入黄鳝，翻炒至稍微白一点即可。

6、加一点点生抽和老抽翻炒。

7、将炸过的姜、蒜、红辣椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟。

8、烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟。

9、最后撒入少许葱花装饰即可关火装盘。