如何制作韭菜鸡蛋虾仁

1、虾仁开背，去虾线，放盆里加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制10分钟。

2、韭菜摘洗干净，切成寸断。

3、鸡蛋打散备用。

4、起锅烧水，水开下虾仁烫30秒捞出备用。

5、锅烧热，不放油，下韭菜，炒软盛出备用。

6、起锅烧油,油热倒入鸡蛋液，炒定型、炒散后下虾仁、盐、少许味精翻炒两下。

7、下韭菜，翻炒均匀即可出锅。