羊肉泡馍的配方学习

1、牛羊肉切成大块，放入清水中浸泡2--3小时去净血污。

2、将羊骨汤放入锅内，加入香料包烧开，再离火晾凉。

3、泡洗的牛羊肉放入汤锅内，大火烧开，改用小火卤煮至3小时左右，加入精盐，再煮约1小时捞出，切成厚片。

4、将面粉内加入用水化开的酵面和匀成面团静置发酵，再用碱水揉匀，揪成每个约50克重的面剂，擀成面饼，放入烤炉（箱）或三扇鏊中烤熟取出。

5、将饼掰成小块放入碗内，再放入牛、羊肉片，添入沸肉汤，放上香菜末、味精即成。