1、第一步，首先将排骨准备出来需要的量，剁成2-3厘米长的小块；
2、第二步，将小块排骨清洗干净血水，然后用厨房纸巾将排骨中的水分给吸干，放在一个比较大的容器中；
3、第三步，在盛有排骨的容器中，加上蒜香炸粉、白糖和适量的米酒，戴上手套将其抓拌均匀，使得排骨和调味料充分的融合在一起，然后将其盛出，放在一个小碗中；
4、第四步，覆盖一层保鲜膜，包裹好之后，将排骨放在冰箱，保鲜层即可，4个小时的时间入味，待时间差不多后，即可将排骨取出来，恢复至室温；
5、第五步，炒锅中添上适量的食用油，大火将油烧至冒烟的状态时，转至中小火，将腌制好的排骨下入油锅中，用筷子轻轻的滑散，待油面冒出的气泡大，而响声降低之后；
6、第六步，计时5分钟，看到排骨全部浮在油面上，转至大火，继续炸40秒钟，直到排骨被炸至金黄色，即可捞出来，控干油分后，即可将做好的蒜香排骨，盛出在盘子中，即可开始享用。
