青菜烘蛋制作过程

1、青菜洗净，锅里水烧开,放入青菜，烫30秒捞出，立刻放入冷水中，降温后捞出沥水。沥水后的青菜，用手捏捏，再稍微挤掉点水，不用挤得很干，拿手里不滴水就行。然后尽量切碎一些。

3、香菇是泡发的，也同样切碎。新鲜的菇类都行，想吃什么放什么，总之都切碎。

5、点火热锅，放油，马上将拌好的菜蛋液倒入锅里，把菜摊平，盖上锅盖。调至中小火，使锅底部均匀受热。

7、等表面上的蛋液基本凝固了，把它们全部翻个面，然后盖锅盖，关火，让锅里的余温烫一下表面。基本上再等个两到三分钟就可以盛出来吃了。