辣子鸡做法步骤

1、步骤一：鸡腿洗净剁成小块，加入酒、盐、水淀粉腌制20分钟入味。

2、步骤二：姜、蒜、小葱、辣椒切好以备用。

3、步骤三：往锅里倒入植物油，烧至五六成热，加入鸡块炸成金黄色，之后关火，盛出来。

4、步骤四：开大火，把油锅烧制七成热，进行复炸，直到至表面金黄，肉质发脆，关火后，捞出控干油。

5、步骤五：锅中留底油，开大火烧热，之后，开小火加入姜、蒜片，爆香后，加入辣椒，以炒出麻辣香味。

6、步骤六：把炸好的鸡块放进锅里一起翻炒，并加入花生米，加盐、鸡精、白糖、小葱，一起炒匀即可。