1、广东和广西的炒面都是由大碗面条做成的，比面条面条更柔韧。买的大碗面先用开水泡4-5分钟。浸泡时间根据买来的面团来控制。有些很难泡5分钟，有些很难泡4分钟。
2、浸泡后，将水排干，提前品尝。配方为（生3:老2:油耗1），再加入少许鸡粉和花生油。
3、接着处理配菜，猪肉:切丝加点酱油,盐,淀粉，用手猛抓几下;其他的豆芽,1/4洋葱,1/2根胡萝卜切丝备用;一瓣蒜切末备用，喜欢辣的还可以切点辣椒碎。
4、锅里放油，先把瘦肉和鸡蛋炒熟，再增殖。
5、关键是来了。为了有锅的气氛，锅里烧一点油冒烟，然后加入大蒜和蔬菜丝，翻炒两次，然后立即倒入一半的面条和鸡蛋丝，火？搅拌两次，加入洋葱，出锅！
6、所有食材是两份的量，爆炒的时候一份一份炒，这样比较有锅气，一次炒太多没啥锅气。两份够两个成年人吃饱！
