1、准备食材
2、土豆切成小块，放入蒸锅中隔水蒸20分钟，蒸至用筷子一碰就碎的程度。
3、蒸熟的土豆趁热捣成泥。
4、土豆泥稍稍晾凉后用手搓成一个个土豆丸子。
5、把虾皮倒进清水中，浸泡10分钟左右。
6、浸泡好的虾皮捞出挤干水分，切碎备用。
7、猪肉切丁或用料理机搅碎。
8、取3克玉米淀粉倒入肉末中搅拌均匀腌5分钟，这样处理过的猪肉更嫩更好嚼。
9、把番茄酱、剩余的3克玉米淀粉和30克清水混在一起做成芡汁备用。
10、锅中刷薄薄一层油，倒入虾皮碎炒出香味。
11、再放入腌好的肉末炒至变色，加适量清水盖锅盖焖煮3分钟，使食材全部熟透。
12、淋入提前调好的芡汁，边加边搅拌，这样浇汁就做好了。
13、把做好的浇汁淋在土豆丸上就完成了。汤汁浓郁，土豆软糯细腻，非常好吃。
