【浙菜】西湖牛肉羹

1、把瘦牛肉洗净剁成茸。

2、放入沸水中氽熟，捞出。

3、香菇切丁，过开水焯一下。

4、香菜洗净切末。

5、往锅中倒清水，放入牛肉茸、内酯豆腐、香菇丁烧开。

6、调入精盐、味精。

7、倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。

8、也可以再添加一点生粉使汤更加浓稠。