1、第一，对刚采摘的连有植株的大蒜，先用刀将大蒜的根部和部分茎盘削掉，再将植株的前端切除，最后利用剩余的植株将大蒜编扎成辫，蒜头一个连一个排列，悬挂在通风处保存。
2、第二，将大蒜头在石蜡溶液中浸泡几分钟，表面形成一层薄薄的蜡衣，从而隔绝与外界的接触，这样经过蜡封后的蒜头，可长期存放，并且不发芽。
3、第三，新鲜的大蒜与其它的新鲜蔬菜混合共存，可放在卷心菜内，可短期的保鲜蒜头，不霉烂。
4、第四，蒜头放入撒好盐的塑料袋内，放在15度左右的环境中，每隔一周应开袋子透气，发现不好的蒜头，及时拿出，蒜头保存半年左右，
5、第五，低温保存法，将蒜头放于瓶子密封，再放于冰箱冷藏，不可冷冻。可短期有效的保鲜。
6、第六，将新的大蒜头挑出好的，放于塑料袋内，再放入几根香烟，排出袋内空气，扎紧口袋，尽量保持密封隔绝空气，可保鲜大蒜，不长芽，无异味。
