如何鉴别黑米不是染色的

1、淘洗黑米。如果在淘洗黑米的时候，发现掉色，而且是大量掉色，水变得较黑，这很大程度上说明黑米经过了染色。

3、用手搓。把黑米放在手上使劲搓，搓完之后，如果发现手上颜色很深，很有可能黑米被染色过了，如果颜色比较浅或者没有，说明黑米正常。

5、刚才说到，黑米中富含花青素，花青素是一种水溶性色素，遇碱会变蓝紫色，所以可以拿碱粉浸泡黑米，如果变蓝紫色了，说明黑米正常。