1、首先应该是泡木操鲲吆提耳。把木耳放在碗里，然后烧开热水倒入其中，带其泡开放大即可使用。干木耳不宜放太多，膨胀以后就变大了。
2、然后是切土豆丝，先削皮洗净，然后切成片状，最后切成细丝状。切好的土豆丝放入凉水中，冲洗几遍，可以把多余的淀粉冲洗干净，而且保证土豆丝不变色。
3、再是炒鸡蛋。磕入碗里两三枚鸡蛋，加入适量盐和水（加水目的是使炒出来的鸡蛋蓬松），用筷子搅拌均垮樨怯礤匀。烧开热油，倒入生鸡蛋，炒至凝固。注意火候，小火即可，不要糊锅。
4、鸡蛋炒好以后，就盛盘备用。锅里再次加油，倒入土豆丝，不停翻炒。加入一些酱油，目的是让土豆丝上色。
5、把泡好的木耳，控干水分，倒入锅里，继续翻炒。
6、等到土豆丝变软变色，就说明快好了，倒入炒好的鸡蛋块，加入适量的盐、味精等调料，即可关火出锅。
