1、冬瓜含人体所需的多种维生素、蛋白质和矿物质，却不含脂肪，具有很好的减肥作用。白萝卜含有淀粉酶和芥子油，能帮助消化、促进各种脂肪类物质在人体内的新陈代谢，减少脂肪在体内的积聚。黄瓜中含有丙醇二酸，可抑制人体内的糖类物质转化为脂肪，从而减少脂肪的聚积，起到减肥作用。
2、韭菜中含有大量的粗纤维，能促进肠蠕动，有利于减肥。椰菜含有丙醇二酸，能抑制体内的糖类物质向脂肪转化。 芦笋能促进人体内热量的消耗，并有很强的脱水能力。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。芥菜含有大量的B族维生素，有减肥与宽肠通便的作用。
3、除了减肥蔬菜，清脂排毒的刮油茶、大麦茶、荷叶茶也具有很好的减肥效果。其不但富含维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维等对人体有益的物质，还能很好得去油解腻、健脾消食，是值得推荐的健康饮品。
