1、瘦肉洗净切厚薄适中的肉片。
2、切斜十字花刀。
3、翻面再切一次花刀，装碗里。
4、加入1汤匙盐。
5、加入料酒。
6、打入鸡蛋清，拌匀入味。
7、静置20分钟。
8、葱段切末。
9、切蒜末。
10、荸荠洗净去皮切十字刀，装碗备用。
11、番茄酱里倒入白醋。
12、加入砂糖。
13、加入1汤匙生抽，拌匀备用。
14、瘦肉裹一层生粉。
15、放一个荸荠包裹起来。
16、荔枝肉放好备用。
17、热锅倒入适量油，烧至七八分热。
18、放入荔枝肉，炸到金黄即可。
19、沥干油分。
20、锅底留少许油，倒入番茄酱料。
21、倒入水淀粉勾芡。
22、小火煮至浓稠。
23、倒入荸芹，保持小火。
24、适当翻炒一会。
25、倒入荔枝肉，翻炒一会。
26、倒入葱蒜末。
27、翻炒片刻即可出锅。
28、成品图。
