1、先将去除内脏，洗刷干净的鲤鱼改刀，然后放在盆子里，放入盐，料酒、胡椒粉、料酒、生姜末、葱，码味，腌制二十分钟。
3、接下来我们来做芡料，鸡蛋两个打在盆子里，再加入100克面粉、50克淀粉，加入适量的清水搅拌成面糊。
4、将做好的面糊均匀的给鲤鱼勾芡，如下图一样，先把鲤鱼倒提着，将面糊从上往下上芡粉，鲤鱼勾芡完了以后，放入油锅里炸成金黄色，注四歹吭毳意别烫着手，炸鱼的时候可以带一个眼镜，穿长袖衣服，保护好眼镜和皮肤，小心锅里溅出热油，火不要太大，中小火慢慢炸，注意消防安全。鲤鱼炸好以后放在大盘子里备用。
