1、先把红薯去皮，用刀切成滚刀块，块不要切太小，大概直径三厘米的样子，但是也不能切太大，太大了不易熟透。
2、红薯块切好以后，用清水冲洗干净，然后沥干上面的水份，接着把淀粉搅拌在红薯块上，红薯块裹上一层淀粉以后就可以下油锅炸了，炸至外皮酥脆，里边熟透就可以起锅了。
3、接下来，把一碗白糖倒入锅里，在倒入一碗水，水和白糖的比例是等份，这个一定要把握好。
4、白糖和水在锅里不停的炒，开始会起一些小泡沫，继续不断的炒，白糖开始融化，渐渐变成金黄色。
5、白糖变成金黄色的糖浆以后，就把先前炸过的红薯块倒进锅里，一起翻炒，注意了，必须是糖浆变成金黄色，才可以倒入红薯块。
6、红薯块在锅中和糖浆一起翻炒，炒至糖浆和红薯块充分搅拌均匀，融合在一起，也就是红薯块上均匀的裹上了一层糖浆，就可以起锅了。美味的拔丝红薯就做好了。
