自制烟熏培根

1、将买来的五花肉洗净并且擦干水分。将盐和香料混合后均匀的涂抹到肉的各个角落。关于香料，请发挥你的想象力，添加各种你认为合适的香料：黑胡椒、大蒜、月桂叶、丁香、百里香

3、将肉放置在冰箱内一个星期。这7天里会发生什么呢？ 开始的两天你会发现盘子里会有水出来，这没什么关系，拿起肉，擦干水，放回去。后来你可能还会看到五花肉的表面形成了粘膜，粘糊糊的，但这是非常好的。不要担心。或者，会看到白色，或者灰色的霉菌。这是最理想的情况了，天啊！ 但是绿色或者蓝色的就不行

5、拍干。然后放回冰箱固化3天

7、烤箱最下层放置一个烤盘，铺好锡纸（最好多铺1-2层）然后放上：洋葱、苹果汁（苹果酒、苹果醋）或者梨什么的和一些水，要足够产生的烟能持续1小时以上。