1、把后腿肉去皮剁成肉馅，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例，最好是肥少瘦多。同时切好冬瓜片。
2、放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。
3、依次放入肉馅的调料，料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。
4、依次加入调料后，一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。
5、用虎口挤出丸子的形状，把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。
6、烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片，大概煮十五分钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。
