干烧鱼的做法

1、鱼去内鳞及内脏后洗净抹干，在鱼身两边各划四道，抹上1小勺盐略腌15分钟

3、炒锅内倒入油，待热至油表出现细小波纹时，细丢一片葱进去，如果很快冒着泡浮起，即表面油温合适

5、待鱼的两面都略微发黄时，先将鱼盛出备用

7、倒入豌豆粒、玉米粒，翻炒均匀

9、锅内倒入黄酒、泡过的香菇水（或高汤）

11、把火调大，把锅内食材煮开