1、选择肉片比较厚实的肥牛卷，提前取出室温静置解冻。
2、杭椒洗净去蒂切成斜片，切葱花、蒜末和姜丝备用。
3、小碗中加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、少许糖和盐，再加入清水搅拌均匀成调味汁。
4、小锅中烧开水，放入肥牛卷焯烫至变色后立刻捞出来。
5、另起油锅烧热，下入葱花、蒜末和姜丝小火炒出香味。
6、接着放入杭椒，改大火快速翻炒断生。
7、再将焯烫好的肥牛卷放进去，混合翻炒均匀。
8、最后倒入调味汁，翻炒均匀煮至黏稠状态。
9、喜欢吃辣的可以切一个小米椒在出锅前放进去。将米饭盛入大碗中，表面铺上杭椒肥牛卷即可。
10、一道营养美味的杭椒肥牛盖浇饭就做好了。
