1、将冷藏的牛排放在室温下至少40分钟，使牛排内外温度和室温一致。用厨房用纸擦干牛排表面的血水。
2、正反面都撒上现磨黑胡椒粉。
3、开到字斤谯噌最大火，将铁板烧到冒烟，一定要非常热。牛排两面撒盐，将牛排放入铁板中以后不要马上翻动。这个时候的牛排是粘在铁板上的。给一点时间，牛排和铁板会自动分离。加热—面一分钟以后，翻面。用蒜涂牛排。
4、一分钟以后再翻回，用蒜刷另一面。翻面的时候要注意，尽量烤出菱形花纹。
5、这个时候可以开始检查一下牛排成熟度，如果达到了自己想要的成熟度，就可以把牛排的边烤一下，就可以出锅了。
