经典川菜糖醋里脊的做法

1、原料图如图所示。姜磨成泥，挤出汁备用。

3、切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。

5、漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，赡涕擒跷捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。

7、水淀粉放入一点芝麻备用。

9、勾芡。浇在立即肉上即可