{二十一}全麦核桃面包怎么做

1、1　高筋面粉、全麦粉、酵母、改良剂、乙基麦芽粉拌匀。

2、2　加入清水慢速拌匀，转快速拌2分钟。

3、3　加入盐慢速拌匀，转快速拌至表面光滑。

4、4　松弛好的面团分割成每个120克的小面团。

5、5　把小面团滚圆，再松弛20分钟备用。

6、6　松弛好的小面团粘上核桃仁，滚圆，将核桃收到面团里面。

7、7　用擀面杖在面团中间戳个洞，放入发酵箱发酵90分钟，温度35℃、湿度72%。

8、8　在发酵好的面团表面划几刀，入炉烘烤，上火250℃、下火180℃，约烤25分钟。烤好即可出炉。