1、牛肉放入温水锅，加入盐5g，将草果3g，姜皮5g及花椒1g倒进纱布包封好 放入锅里，小火炖五小时捞出切成1厘米的方丁。
2、桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用
3、 把刚才煮牛肉的水加入各种调料粉，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油
4、面粉3斤加水1斤半揉和均匀，用灰水7g撬和揉匀。按板擦抹清油，将面搓成条，上面盖上湿条布，分别拉成细线条 长30厘米 宽5毫米面条下锅，面熟后捞入碗内，
5、将肉丁、萝卜、浮油适量、牛肉汤浇在面条上加上适量的香莱、辣子油及葱花
