1、新鲜芥菜疙瘩1000g左右，去掉老皮，用清水洗净，控干水份。
2、水分控干后，把芥菜疙瘩切成约2毫米的细丝，最好粗细均匀。
3、把切好的芥菜丝放入干净的盆中，撒入食用盐。戴上手套，用手抓捏芥菜丝，使盐均匀渗透到芥菜丝中，此时芥菜丝变软。可以根据个人的口味放入食用盐。
4、奶锅或其他容器控干水分，放入醋，酱油，花椒，大料,花生米，加热，开锅后，关火，放凉待用。
5、找一个合适能密封的容器，控干水份，把揉捏好的芥菜丝放进去，放时要一点一点的放，使芥菜丝压实，不能有空，容器尽量把它盛满。
6、把凉好的醋酱油汁均匀倒入芥菜丝中，盖上容器盖。放入阴凉锟侯希哇处。美味芥菜丝做好了。喜欢吃芥末味浓的放3-5天就可以吃了，不喜欢的可10天以后在吃。
