1、刚从菜地里摘回来的红色细长辣椒，去掉不用的辣椒头，然后再整理好放在干净的不锈钢盆里。
2、往不锈钢的放水，对辣椒进行清洗。
3、清洗好的辣椒放在撮箕里，以便水珠往下掉。等半个钟左右。
4、然后就开始剁辣椒，或者直接用打米机进行切，避免皮肤接触嘛，好之后开始按照分量放点盐和米酒。量一定要掌握好，盐放多就很变成咸的糟辣椒了，米酒放多也是会变味的。
5、然后就开始搅拌均匀，就可以往坛子里放，好之后，坛子盖子边缘放点水以便空气不会进入。
6、然后就已经做完了，四五个月之后就可以开始用了，时间越久越酸
