1、将大蒜去皮，切成碎末，备用；将油麦菜去根儿，洗干净后放入小苏打水中浸泡15分钟。像油麦菜这种数量大，不太好洗的青菜，小编都建议用苏打水泡泡，这样能够有效去除上面的农药。
2、点火，锅热后放入适量食用油。小编做这道菜基本上全素的，也就是一块肉肉都没有，这样才清淡、爽口呀。
3、待油温热了以后，将浸泡过的油麦菜用清水漂洗干嫌荪鹣莘净。沥干水，直接放入锅中。这时候要调小火，因为油麦菜本身就容易熟，如果火太大就很可能导致下面的糊了，而上面的还是生的呢。
4、待所有菜叶都蔫了以后，可以盖上锅盖的时候，就盖上盖子，小火焖上3分钟，中间可以开盖翻炒一下。
5、焖炒过后，所有的菜叶都已经变软了，这时候放入5、6滴耗油，继续翻炒。放耗油时一定要均匀，不然很可能导致有的地方耗油成坨儿。
6、之后，放入事先切好的蒜泥儿，继续上下翻炒。炒匀后放入适量食盐，翻炒均匀后即可熄火，装盘喽。
