1、食材准备：豆腐一盒，蒜苗一根。
2、 处理豆腐A：洗净，切块。
3、处理豆腐B：净锅，清水，放入豆腐块，烧开煮2分钟。
4、 焯好水的豆腐捞出，沥干水分。姜蒜剁成粒儿，蒜苗切粒儿。
5、净锅，倒入植物油，待油热后放入姜蒜粒儿，小火煸香。
6、 放入一勺豆瓣酱，小火煸出红油。一定要小火慢慢煸透煸熟，菜品色泽才红亮，口感才好。
7、 倒入豆腐翻炒均匀。
8、加入适量开水，大火烧开，依次调入红烧酱油、辣椒面、花椒面、白胡椒面、少量白糖翻炒均匀，中小火烧制3-5分钟。
9、 待汤汁渐浓，沿锅边淋上调好的水淀粉，大火收汁勾芡。
10、 关火，撒上蒜苗粒儿，翻炒均匀即可。
11、装盘，上桌。
