脆香葱油千层饼的法

 时间:2024-10-25 22:16:14

1、碗里搁少许葱花、盐和花椒末,一勺面粉,一起和匀,烧热油浇进去搅拌均匀,这就是抹在面上的葱油酥。另准备葱花一小碗。

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2、盆里放面粉,打进去一个鸡蛋,用筷子搅拌,再倒进适量开水,继续用力搅拌,成为柔软的面絮。

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3、把面絮用力揉匀成面团,不够光滑也不要紧,我们拿湿布或者保鲜膜盖上,把面饧一饧,差不多需要饧30分钟左右。

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4、饧好的面团在案板上揉匀,分成适当的剂子,取一块擀成薄饼,先先抹一层油酥,再撒上葱花。在面饼上左右各切两刀,按图示顺序依次折叠。

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5、稍微擀薄,进锅去烙到两面金黄。这样折叠出来的千层饼,层次很多,厚薄均匀,而且基本没有死面疙瘩和油盐不到的死角,吃起来非常酥脆。

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