灌汤黄鱼的做法

1、黄鱼洗干净，鱼身切斜刀，撒少许盐，放绍酒、生姜丝、胡椒粉。腌制15分钟。

2、锅中放油，八成热放入腌制鱼的姜丝爆香。下鱼煎炸，炸至外表金黄。

3、锅中倒开水，盖上锅盖，煮5分钟。

4、放鸡腿菇，煮5分钟后，倒入大碗备用。

5、另起锅放油，加热到7成热，放入切好的番茄丁，放入一勺番茄酱慢火炒，加盐、糖。变糊状时倒入一旁的鱼汤。

6、放鸡汁、盐调味。开锅后方花蛤，等花蛤开口，关火，撒胡椒粉及葱花装盘即可。