1、豆去皮切成半厘米见方的长条，浸泡十分钟，去除土豆本身的淀粉备用。
2、锅内放水，水沸后，将浸泡好的土豆条放进锅里煮，煮个3至5分钟就捞出来沥干水。不要煮太久，太久的话就成了土豆泥了。
3、煮过的土豆条捞出来再过一遍凉水，晾干水分，放凉后加入食用盐和玉米淀粉拌均匀。
4、锅中放油，烧至七八成热后，放入土豆条炸制金黄色。土豆条放入锅中不要急忙翻动，一定要炸制挺实再翻动，避免破碎。一次不要炸太多，一次太多容易导致油温下降，下降油温薯条贵变软，不松脆。
5、下锅炸到薯条浮上来后，捞出放置一边。然后把油继续加热，然后把薯条进行复炸，过程要快，复炸时间不能超过1分钟。
6、炸至金黄色，捞出沥干油。复炸过后的薯条会非常脆，准备好番茄酱。可以开始享受自制的薯条啦！
