1、食材：苦瓜 腊猪耳朵 盐 鸡精 红辣椒 白糖 姜
2、把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软
3、把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片
4、红椒 姜洗净分别切成丝苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段；刮净内瓤；（这个是苦瓜苦味的根源，要挖干净），将苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片
5、锅里烧开水，把苦瓜倒进去，加几滴植物油，烫一下
6、马上捞起，用凉水过凉，沥干水分
7、锅里油烧成7成热，加姜丝，辣椒，炒出香味，加苦瓜，再加少许盐，大火翻炒
8、倒入腊猪耳朵加白糖
9、继续翻炒约1分钟，加鸡精调味出锅
