1、准备食材，鸡蛋舅獍焰劓筷子打散（不要用打蛋器），里脊剁成肉末，加盐搅拌均匀。小火加热小铁勺，用厨房用纸均匀的涂上一层油
2、用大勺舀起一勺鸡蛋，放入加到温热的小铁勺内（蛋液淋下会变色但不会发出滋滋的大声响），均匀转动小勺子，让蛋液在铁勺内散开，做成中间厚，四周薄
3、加肉馅，等蛋皮起一些小气泡，就可以用筷子轻轻掀起，盖过肉馅。
4、【关键来了】做出传统蛋饺样子后，立即用筷子将两端一夹，
5、夹住后放在铁勺内5-8秒，让它凝固成型
6、下香菇，煮开汤，加盐，下蛋饺，粉丝和青菜。再煮个2-3分钟就可以上桌啦！
