腊八节泡腊八蒜

1、准备好干净的玻璃瓶，瓶内要无油无水。老北京腊八蒜讲究用米醋泡。因为米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，所以要用米醋来泡

2、将大蒜去皮、洗净，晾干

3、玻璃瓶用一点点米醋洗一下，这样瓶子更干净。将大蒜装入

4、倒入米醋，直到刚好没过大为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下

5、泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。