1、先把鸡杂放生粉，盐和料酒抓均匀，然后再清洗干净，切成二半，再打花，控水备用。
2、再烧半锅水，水滚后再把处理好的鸡杂放下去焯下水，速度要快，水再次滚就捞出来再次控水备用。
3、再把辣椒洗干净切碎，生姜去皮切碎，准备一小粒八角。
4、锅烧七成热放适量花生油，先放生姜和八角小火煸出香味，再把鸡杂放下去大火爆炒一分钟左右后铲出来。
5、再把辣椒放下去大火爆炒一分钟后，把炒好的鸡杂倒下去翻炒均匀。
6、再调制适量淀粉水，在最后倒入，放一小勺盐和适量白醋，翻炒均匀即可。关火装盘，可以上桌开吃了，味道真的很不错，不小心又多吃了半碗饭。
